深圳市丰晟农副食品有限公司执行采购源头控管标准
我司配送食材严格按照《国家食品卫生标准》、《食品卫生法》和《动 物检疫法》等相关规定要求执行，保证卫生安全，确保做到安全、健康、无 毒，无害。蔬菜水果类属于无公害蔬果，保持产品本身的色泽和新鲜度，无 黄叶、腐烂、泥沙等现象；冷冻与干货类均做到不超过保质期限的 2/3，且 保持较好的外观和等级；鲜肉类来源渠道为国家许可合法的屠宰工厂，检验 检疫证件齐全合法，当日集采，新鲜配送。
我司坚持按《供应商审查管理制度》对所有供应商进行资质、货物、服 务等管理，严格规范《原材料索证管理制度》，所有采购的产品，都要求供 应商提供企业营业执照、食品流通许可证、食品经营许可证、检验检疫证等 合法的资质。对合格供应商采取不定期考察，从生产能力、环境卫生、产品 质量、市场信誉、品牌的知名度等方面，对其进行综合考评，不达标的坚决 取消供应商资格，多方面综合评定供应商的供应能力和货物输出安全性，从 源头上确保原材料来源渠道的合法性和可溯源。
一、安全生产
按质量体系要求做到源头控制，资质证件索证齐全，严格实施产品环境、 源头、入库、出库的四级检测，确保符合国家食品安全卫生标准。 定型包装食品必须有标签标明产品名称、生产厂家、地址、生产日期、 保质期、保存条件、食用方法等必要的产品信息。 在运输过程中，若破损、变色、污染、异味的货物立即予以更换。服务 人员持健康证上岗，定期开展卫生知识培训。
二、服务质量
我司销售的产品均经卫生防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，承 诺任何时候都不会销售假冒伪劣、过期变质的产品。 我司对每个产品均进行严格的索证索票审查，且严格实施源头、入库、出库三个环节的检测，确保产品符合国家卫生标准。
三、产品保障
1、蔬菜类：新鲜嫩绿、无黄叶、无菜虫，必须通过农药残留成分测试， 蔬菜不带根，不带泥，符合食品卫生要求。
2、鲜肉类：必须是放心肉，有动物检疫及屠宰证明，肉质新鲜，不打水， 无病毒，符合食品卫生要求。
3、鲜鱼类：必须生猛鲜活，须杀好鱼、鱼麟刮除去除内脏、鱼鳃，去除 腹内黑膜，肉质新鲜，无病毒，不含有害物质。
4、家禽类：有动物检疫证明，表皮光滑，新鲜肥美，无内脏，不打水， 无病毒，符合食品卫生要求。
5、蛋 类：新鲜，无变质，无臭蛋。
6、冻品类：有出厂日期、保质期、品质优良、包装完好、无异味和病毒。
7、卤货类：正规知名厂家、色香味美，无异味、腹肉干水、全面烧熟、 无病毒、符合卫生要求。
8、水果类：个头均匀，无斑点，无破损，果实成熟，味道纯正。按指定 品牌及合理报价及收货。
9、调味品类：正规知名厂家或其代理商，有商标牌号，注明生产日期、 产地、保质期、包装规格、有 QS 标志。
10、豆制品类：正规知名厂家或其代理商。
四、采购渠道
公司积累了一大批规模大、信誉好、长期合作并达成战略合作伙伴关系 的优质供应商。通过执行《供应商管理机制》审查管理供应商，坚持严格的 原材料索证管理制度，杜绝选择无资质、不能提供索证的供应商和原材料， 正真从源头上确保原材料来源渠道的合法性和可溯源性。同时不定期对大宗 原材料供应商进行实地考察，从多方面综合评定供应商的供应能力和货物输 出安全保障。
1、蔬菜瓜果类：全部自大型的“无公害”蔬菜基地，所有产品均经过检测、 无残留农药、无虫眼、无黄叶、无毒无害，保持良好色泽和新鲜度。
2、鲜肉（猪肉、牛肉）类：来源于政府指定合法的肉联厂，有正规的检验 检疫手续，保证安全、新鲜。
3、冷冻水产品类：正规供货渠道，按严格的检测程序，做好甲醛等危害指 标检测，确保出品安全。
4、豆制品类、调配料、米面类：采用正规厂家生产，审查相关资质证件齐 全，杜绝假冒伪劣商品。
五、原材料索证承诺书
我司为确保配送给客户的食品及原材料的卫生安全，特作出以下承诺：
1、制定严格的食品及原材料采购验收制度，由经过食品卫生质量相关知识 培训合格的人员负责食品的采购和验收工作。
2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或 流动摊贩供应的食品及原材料，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止 生产经营的食品。
3、采购食品及原材料时索取发票购物凭证。定点向供货方采购的，签订有 确保食品及原料卫生质量条款的采供协议书，索取供货方有效卫生许可 证、营业执照（进场交易证）复印件。向供货方批量采购的，同时索取 生产企业食品卫生许可证、同批次产品的检验（检疫）合格证明复印件。
4、采购食品及原材料建立索证台帐，建立台帐的主要食品原材料品种为： 畜禽产品、蔬菜、豆制品、食品添加剂、食用油等。建账内容报告：采 购日期、品名、供货单位、数量、卫生质量或来源证明资料（食品卫生 许可证、检验或检疫合格证明、发票或数据等采购凭证）。
5、采购食品及原材料时检查索证资料、标签标识及感官质量，坚决杜绝采 购未经兽医卫生检疫或检验不合格的肉类制品、无证照加工豆制品、农 药超标的蔬菜、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐及其他有毒有害 的产品
